Hrana

5 glavnih tajni kojima će hachapuri biti kao u restoranu


Hadžapuri u stilu Adžara teško je ne voljeti, jer ako ga dobro skuhate, ispada da je jelo veoma ukusno i zadovoljavajuće. Na prvi pogled, čini se da je to kuhanje previše teško (osim ako, naravno, nemate kulinarski talent). Ali, u stvari, treba samo da izbegnete neke greške, i sve će ispasti. Nino Kharchilava, šef restorana Tinatin, govori o njima.

Hačapuri je prilično jednostavno jelo i nema posebnih nijansi u njegovoj pripremi. Ipak, postoje uobičajene greške koje, na ovaj ili onaj način, utiču na ukus ili teksturu punjenja.

  • Počnimo sa testom. Kvasac se dodaje u testo za sve vrste khachapuri. Veoma je važno pratiti proporciju i ne pretjerivati ​​sa kvascem, jer će inače tijesto dobiti kiseli okus.
  • Mlijeko za tijesto je bolje uzeti deblje - od 3,2%.
  • Sir ima veliku ulogu u ukusu. Ova khachapuri je napravljena od dva tipa sira: Suluguni i Imeretinski. Važno je zapamtiti da su sirevi dovoljno slano, pa se pri pripremi tijesta držite željenih proporcija soli (2g). Nemojte pretjerati!
  • Hačapuri se peče na temperaturi od 220 stepeni, 8 minuta. Glavna stvar je da se ne pretjeruje, inače će pečenje biti suvo.
  • Još jedna uobičajena greška vezana je za pripremu hačapura u stilu Adžara. Čitav trik je u žumanjku: mora biti postavljen u centru samo minutu prije spremnosti, ne ranije. Ako pretjerate sa žumanjkom, pripremit će se i očvrsnuti.

Pogledajte video: Geography Now! Georgia (Avgust 2019).